L’huile d’olive extra vierge et les légumes verts à feuillage diminuent le risque de maladies cardiovasculaires
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 L’huile d’olive extra vierge et les légumes verts à feuillage diminuent le risque de maladies cardiovasculaires, en plus de leurs nombreux autres bénéfices santé. Cet été, prenez l’habitude de commencer vos repas par une bonne salade de verdures bien arrosée d’huile d’olive et d’un petit vinaigre balsamique (parce que c’est si bon!). Mangez aussi des olives, surtout des noires, qui sont encore plus riches en polyphénols (solubles dans l’eau) que ne l’est l’huile. Vos artères ne s’en porteront que mieux!Lire l'actualité complète Et choisissez bien votre huile d'olive : · une huile raffinée contenant 2,7 mg/kg de polyphénols, · une huile vierge (164 mg/kg polyphénols), · et une huile extra vierge (366 mg/kg polyphénols). Les polyphénols prennent une importance croissante, notamment grâce à leurs effets bénéfiques sur la santé. En effet, leur rôle d’antioxydants naturels suscite de plus en plus d'intérêt pour la prévention et le traitement du cancer, des maladies inflammatoires, cardiovasculaires et neurodégénératives. Ils sont également utilisés comme additifs pour l’industrie agroalimentaire, pharmaceutique et cosmétique. www.mangerbouger.eu |
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| Cinq enfants, victimes d'une infection alimentaire liée à un type rare de bactérie E. coli, ont été hospitalisés dans le Nord - Pas-de-Calais après avoir consommé des steaks hachés surgelés vendus dans des magasins Lidl, ont indiqué mercredi 15 juin les autorités sanitaires...  Lire la suite |
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| En dépit de la publication d’innombrables rapports officiels, la controverse sur les qualités respectives de l’eau du robinet et des eaux embouteillées n’a cessé de s’envenimer ces dernières années en France. Qui croire ? Notre santé est-elle menacée ? Le WWF France passe au crible un échantillon d’eaux de boisson.  Voir le rapport |
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| ''Ce texte a été rédigé par Claude Bourguignon (et est tiré de son livre « Le sol, la terre et les champs », un ingénieur agronome qui travailla à l'INRA, avant de quitter cette institution pour cause de désaccord. Spécialiste de la microbiologie des sols, c'est lui qui démontra, pour la première fois, que les sols cultivés à grand renfort d'engrais chimiques et de pesticides, étaient biologiquement morts. Tout ce qui fait la vie, et donc la qualité des terres, à savoir les populations microbiennes et fongiques, est détruit par les produits chimiques, conduisant à une perte des nutriments et à l'érosion des sols. Membre de la Société américaine de microbiologie - en France , il n' y a plus aucune chaire de microbiologie des sols, y compris à l'INRA ! - Claude Bourguignon a créé avec sa femme le Laboratoire d'analyse microbiologique des sols pour aider les agriculteurs à retrouver la fertilité de leurs sols.''  Histoire de la pâte La farine : Les grains de blé ont été enrobés d’un fongicide avant semis. Pendant sa culture, le blé a reçu de 2 à 6 traitements de pesticides selon les années, un traitement aux hormones pour raccourcir les tiges afin d’éviter la verse et une dose importante d’engrais : 240kg d’azote, 100 kg de phosphore et 100 kg de potassium à l’hectare. Dans le silo, après récolte les grains sont fumigés au tetrachlorure de carbone et au bisulfide de carbone puis arrosés au chlopyriphosmethyl. Pour la mouture, la farine reçoit du chlorure de nitrosyl, puis de l’acide ascorbique, de la farine de fève, du gluten et de l’amylase. La poudre levante : Elle est traitée au silicate de calcium et l’amidon est blanchi au permanganate de potassium. Les corps gras : Ils reçoivent un antioxydant comme l’hydroxytoluène de butyl et un émulsifiant type lécithine. Histoire de la crème Les œufs : Ils proviennent d’un élevage industriel où les poules sont nourries aux granulés contenant des antioxydants (E300 à E311), des arômes, des émulsifiants comme l’alginate de calcium, des conservateurs comme la capsanthéine, des agents liants comme lelignosulfate et enfin des appétants pour qu’elles puissent avaler tout ça comme le glutamate de sodium. Elles reçoivent en plus des antibiotiques et en particulier des anticoccidiens. Les œufs avant séchage reçoivent en plus des émulsifiants, des agents actifs de surface comme l’acide cholique et une enzyme pour retirer le sucre du blanc. Le lait : Il provient d’un élevage industriel où les vaches reçoivent une alimentation riche en produits chimiques : des antibiotiques comme le flavophospholipol (E712) ou le monensinsodium (E717), des antioxydants comme l’ascorbate de sodium (E301), l’alpha-tocophérol de synthèse (E307), le buthyl-hydrox-toluène (E321), ou l’ethoxyquine (E324), des émulsifiants comme l’alginate de propyléne-glycol (E405) ou le polyéthyléne glycol (E496, des conservateurs comme l’acide acétique, l’acide tartrique (E334), l’acide propionique (E280) et ses dérivés (E281 à E284), des composés azotés chimiques comme l’urée (E801) ou le diurédo-isobutane (E803),des agents liants comme le stéarate de soduim, des colorants comme E131 ou E142 et enfin des appétants pour que les vaches puissent manger tout cela comme le glutamate de sodium. Les huiles : Elles ont été extraites par des solvants comme l’acétone puis raffinées par action de l’acide sulfurique, puis lavage à chaud, neutralisées à la lessive de soude, décolorées au bioxyde de chlore ou au bichromate de potassium et déodorisées à 160° C avec du cholure de zinc. Enfin, elles ont été recolorées à la curcumine. La crème : Une fois obtenue, elle reçoit des arômes et des stabilisants comme l’acide alginique (E400). Histoire des cerises Les cerisiers ont reçu pendant la saison entre dix et quarante traitements de pesticides selon les années. Les cerises sont décolorées à l’anhydride sulfureux et recolorées de façon uniforme à l’acide carminique ou à l’érythrosine. Elles sont plongées dans une saumure contenant du sulfate d’aluminium et à la sortie elles reçoivent un conservateur comme le sorbate de potassium (E202). Elles sont enfin enduites d’un sucre qui provient de betteraves qui, comme les blés, ont reçu leur dose d’engrais et de pesticides. Le sucre extrait par défécation à la chaux et à l’anhydride sulfureux puis décoloré au sulfoxylate de sodium, puis raffiné au norite et à l’alcool isopropylique. Il est enfin azuré au bleu anthraquinonique. Il ne nous reste plus qu’à vous souhaiter bon appétit ! |
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 "On entend souvent parler de ces acides gras essentiels. N’étant pas produits par l'organisme, ils doivent être apportés par la nourriture car notre corps ne peut les fabriquer."Les acides gras poly-insaturés : "Omega-3" et "Omega-6" Les "Omega-3" : agissent sur la vision, abaissent le taux de triglycérides sanguin et diminue le risque cardiovasculaire. Une carence provoque une baisse des défenses immunitaire. Les "Omega-6" : favorisent la construction des vaisseaux sanguins, favorisent l'agrégation des plaquettes, favorisent la formation des caillots et favorisent l'inflammation lorsqu’ils sont en excès, et c’est souvent le cas. Par contre, nous manquons souvent d’oméga-3, surtout ceux à très longue chaîne (EPA et DHA). Or nous consommons trop d'oméga-6 et insuffisamment d'oméga-3. Pour inverser cette tendance, sachez limiter les principales sources d'oméga-6 et favoriser les aliments riches en oméga-3. Le rapport idéal entre oméga 3 et oméga 6 devrait être de 1 sur 5. Dans la réalité, nous en sommes loin : Il est plutôt de 1 à 10 ou 12, voire 20 chez certains... Les différents "Omega-3" ALA dans les "végétaux" (notre corps les transforment d'une façon très limitée en DHA et EPA) DHA et EPA dans les poissons et dans les algues. (la meilleure source d'Omega-3) Où les trouver exactement ? Les poissons sont donc à privilégier : Saumon, Anchois, Sardines, Maquereaux, Truites, Huîtres. (vous pouvez les trouver en boite nature, n'oubliez pas de bien les éponger, si vous les trouvez Bio c'est mieux) http://mangerbouger.eu/les-poissons Et dans les végétaux : dans les huiles : lin, colza, noix, soja... dans les oléagineux : noix (de Grenoble) : contrairement à l'huile de noix qui est un peu trop riche en oméga 6, la noix contient plus d'oméga 3. Elle est également source de protéines, fibres, minéraux et magnésium. dans les légumes : mâche, épinard... dans les oeufs "aux omega-3" : Bleu-Blanc-Coeur ou columbus Et ne vous priver pas des lipides !, pour le même apport en calories que les protéines et les glucides, ils ne font pas plus grossir et apportent bien plus (ils réduiraient la masse graisseuse par rapport aux glucides, ils abaissent le taux du mauvais cholestérol, préservent le bon état des vaisseaux sanguin, premier substrat énergétique, assurant 70 % environ de l'apport énergétique de repos dont 20 % pour les muscles et contiennent pleins de vitamines et minéraux surtout les oléagineux et les poissons), il faut en consommer en moyenne 1gr/Kg (une personne de 70Kg devra en consommer 70g, 100g de maquereaux et 30g de noix en apporte 40g) En savoir plus sur les lipides : http://www.mangerbouger.eu/les-lipides |
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